- 陶芸工房 陶治ブログ
Author:陶芸工房 陶治(とうや)
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ハシモトさんです。いつもメール有難う御座います。
う〜ん旬の物を食べる!四季のある日本ならではの事ですね、素晴らしい! 器も温かみがあっていいです、筍も蕗も美味しそうです! ![]() 筍も蕗も旬の季節ですね〜〜〜。 筍は下ごしらえが大変なので、水煮を買ってきました(涙)。 (産地と製造年月日は要チェック) 蕗は鍋に入る長さに切り、まな板の上に塩を敷いて、その上を前後に転がすよう に(板ずり)します。 それを熱湯に入れ、色が鮮やかになるまで茹でます(茹過ぎに注意)。 茹でた蕗は、冷水にさらし、一本一本皮をむきます(この作業が楽しい?)。 筍と蕗はそれぞれ、食べやすい大きさに切っておきます。 ワカメは刺身用のものを売ってたので、それをさっと水で洗って、食べやすい長 さにカット。 鍋にだし汁、醤油(薄口が望ましい)、味りん、砂糖で煮汁を作り、 最初に筍を弱火で10分ほど煮ます(落し蓋を忘れずに)。 そこに蕗を加え更にしばらく煮て味をしみこませます。 最後にワカメを加え、さっとひと煮立ちしたらできあがりです。 器に盛って、いただきましょう。 木の芽があれば、最高なのですが、残念! それでも、最高に美味しかったです。 |
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2012.05
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